18.02.2004 Zushi
Na een paar dagen Japan had ik de smaak van het sushi eten weer goed te pakken. Gelukkig kan dat ook in het dorp Amsterdam, zij het helaas niet meer in het ter ziele gegane Zento, dat inmiddels voortleeft in de gedaante van Caf? De Pijp. Zushi was de locatie van onze Japanse lunch gisteren, en we waren er voor het eerst.
De eerste indruk was goed: mooie ruimte met groot raam, goeie sfeer, fijne muziek (Koop). De hapjes kwamen voorbij op een lopende band, die om een kok heendraaide die al het lekkers klaarmaakte. Het principe is simpel: je pakt van de band wat er smakelijk uitziet en na afloop wordt door middel van het aantal lege bordjes voor je neus bepaald hoeveel je af moet rekenen, waarbij de kleur van ieder bordje weer een bepaalde prijsklasse vertegenwoordigt. Voor wie geen rauwe vis blieft komen er ook gefrituurde dingetjes, mini-salades en zoete toetjes voorbij, en bovendien kan er het een en ander besteld worden, zoals soep. Zelf vind ik de nigiri sushi het lekkerst, de eenvoudigste soort die slechts bestaat uit rijst en een stukje vis of omelet. Even dippen in sojasaus met wasabi - dat laatste voorzichtig doseren om pijnscheuten via neus naar voorhoofd te voorkomen - en smullen maar. Hierbij dronken wij groene thee, in Japan altijd gratis bij het eten, hier helaas niet. En dat brengt me gelijk bij het enige minpuntje aan dit verder zeer aan te bevelen etablissement: als je er echt je maag wilt vullen kost het je wel een paar centen.
‘t is dat ik niet van vis houd, maar sushi is alleen al een feest om te zien. Kleine kunstwerkjes op zich.
JW - 19.02.2004 - 09:50
dutch directions